Cozonacul este unul dintre cele mai iubite deserturi tradiționale, nelipsit de pe masa de sărbători. Rețeta propusă de Sorin Bontea este apreciată pentru textura pufoasă și gustul bogat, fiind ușor de urmat chiar și de cei fără experiență.
Din cantitățile de mai jos obții doi cozonaci mari, aromați și fragezi.
Ingrediente pentru aluat
1 kg făină
350 g zahăr
8 gălbenușuri
coajă rasă de lămâie
coajă rasă de portocală
50 ml ulei
½ linguriță sare
14 g drojdie uscată
esență de vanilie
200 g unt (topit)
aprox. 400 ml lapte cald
Ingrediente pentru umplutură
8 albușuri
150 g zahăr
80 g cacao
250 g nucă măcinată
25 ml esență de rom
Mod de preparare – pas cu pas
1. Pregătirea bazei
Încălzește laptele (să fie călduț, nu fierbinte). Într-un bol mare, amestecă făina, drojdia și cojile de citrice. Fă o adâncitură în mijloc.
Separat, freacă gălbenușurile cu sarea până devin omogene.
2. Formarea aluatului
Dizolvă zahărul în laptele cald, amestecând bine. Toarnă apoi peste făină:
gălbenușurile
laptele cu zahăr
esența de vanilie
Amestecă până începe să se lege aluatul.
3. Frământarea corectă
Amestecă untul topit cu uleiul și încorporează treptat în aluat. Frământă bine până devine elastic și nelipicios.
👉 Secret: frământarea repetată ajută la obținerea acelui cozonac care „se rupe în fâșii”.
Lasă aluatul la crescut aproximativ 1,5 ore, frământând ușor la fiecare 30 de minute.
4. Prepararea umpluturii
Bate albușurile spumă cu zahărul până obții o bezea fermă. Adaugă:
cacao
nuca măcinată
esența de rom
Amestecă ușor până la omogenizare.
5. Modelarea cozonacilor
Împarte aluatul în două, apoi fiecare parte în câte două (în total 4 bucăți).
Întinde fiecare bucată în formă de dreptunghi
Adaugă umplutura (împărțită în 4)
Rulează fiecare foaie
Împletește câte două rulouri și așază-le în tăvi unse.
6. Dospirea finală
Lasă cozonacii în tavă la crescut încă 45 de minute.
Unge-i deasupra cu ou bătut și puțin lapte, apoi presară zahăr (opțional).
7. Coacerea
Coace cozonacii în cuptor preîncălzit la 170°C, timp de aproximativ 50 de minute, până devin rumeni și aromați.
Rezultatul final
Vei obține cozonaci:
pufoși și bine crescuți
aromați, cu gust intens de cacao și nucă
perfecți pentru mesele de sărbătoare